Prosciutto Nonno Moro Tagliato a Coltello

Prodotto in una piccola azienda a conduzione familiare a San Venanzo in provincia di Terni, dove David, il proprietario dell’azienda, lavora ancora oggi le carni con le ricette tramandate dal nonno. Non a caso si chiama Nonno Moro, infatti Moro era il soprannome del nonno, e questo prosciutto ricorda il gusto del passato. Il prosciutto Nonno Moro viene ricavato esclusivamente da suini pesanti allevati in Umbria dal peso vivo medio di 180 kg. Con un’accurata selezione, vengono individuati i prosciutti che verranno numerati ed andranno a comporre una produzione strettamente artigianale quantitativamente non costante. Il prosciutto sarà stagionato per circa 22-24 mesi, avrà un colore rosso scuro con venature di grasso, il profumo sarà delicato inebriante ed avrà un sapore intenso, dolce con sentore d’aglio.

Confezionato sottovuoto

Daniele consiglia: per gli amanti dei sapori di una volta, il “Prosciutto del contadino” va consumato rigorosamente tagliato a coltello accompagnato da un bel calice di vino rosso e formaggio di pecora stagionato.