Prosciutto di Norcia I.G.P. Intero

La Valnerina, dalle pendici dei monti Sibillini, all’alta valle del fiume Nera, è qui che nasce il prosciutto di Norcia I.G.P. Si utilizzano solo suini pesanti nazionali in modo da ottenere, secondo il taglio che conferisce al Prosciutto di Norcia l’inconfondibile forma a pera, la giusta percentuale di grasso ed un peso non inferiore a 8,5 kg. La fase di stagionatura avviene in locali appositamente attrezzati per consentire un adeguato ricambio dell’aria e mantenere il giusto equilibrio termo – igrometrico. La stagionatura per circa 16/18 mesi, il profumo leggermente speziato e dal retrogusto sapido ma non salato, fanno del prosciutto di Norcia I.G.P. uno dei prodotti più apprezzati a livello internazionale

Peso 10,800 kg circa con osso

Daniele consiglia: Tagliato a coltello per esaltarne il gusto! perfetto in abbinamento con la Crescia Umbra.